Tras la clausura, se presentaron los datos del Estudio "Los Sectores de la Hostelería en 2013"

Dentro del Congreso celebrado enrtre el 14 y el 16 de octubre en Toledo, se desarrolló la Ponencia “Presente y futuro del sector de la restauración” en la que el profesor de la Universidad Nebrija, experto en economía del turismo, Manuel Figuerola, presentó el Informe “Los Sectores de la Hostelería en 2013” que recoge anualmente un examen detallado de la evolución del sector hostelero. Según este Estudio, el sector de la hostelería española contó en 2013 con 295.276 establecimientos entre restaurantes, cafeterías, bares y hoteles, lo que supone un descenso de un 1% respecto a 2012. Estos establecimientos tuvieron una producción de 120.739 millones de euros, con un ligero avance de un 0,7% respecto a un año atrás, y dieron empleo a un total de 1.332.600 personas. En la estructura de la economía española el sector de la hostelería es una rama productiva integrada en los servicios y con un peso importante en la formación del PIB, representando el 7,4% del total de la riqueza española.

Los establecimientos de comidas y bebidas en cuanto a su relación con la totalidad de los locales de hostelería son los que más representación tienen, situándose en un 86% de la producción total. En los últimos años se han cerrado más de 40.000 establecimientos año tras año, aunque se han reabierto también anualmente otros 40.000 locales. Sin embargo, sucesivamente cada año ha ido elevándose el cierre de locales del grupo de comidas y bebidas, hasta llegar a más de 45.000 en 2013. En concreto, en el año 2013 abrieron 42.533 empresas de restauración, frente a 45.683 que cerraron.

Cerca de 200.000 bares

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