23 Noviembre 2010
La zona del Alto Aller celebra entre los días 6, 7, y 8 de diciembre las Jornadas Gastronómicas de la Matanza. Estas jornadas reúnen cada año un gran número de adeptos para disfrutar de platos compuestos de productos caseros derivados del cerdo, como picadillos, embutidos y carnes frescas de cerdo.
La presentación tuvo lugar ayer en el Hotel Restaurante C´Al Xabú, de Cuérigo con asistencia de representantes de las entidades organizadoras: Alletur (Asociación de Turismo de Aller), el Ayuntamiento de Aller y Hostelería de Asturias. Por parte de Hostelería de Asturias partició el presidente, José Luis Alvarez Almeida.
El menú se compone normalmente de pote asturiano con "compango" ( chorizo, morcilla, costilla y lacón), le siguen los segundos de picadillo lomo adobado casero, y como postre, el famoso panchón, postre tradicional allerano hecho a base de pan de harina de escanda, manteca y azúcar.
Los actos comenzarán hoy con una degustación gastronómica que se realizará a las ocho de la tarde en las instalaciones del restaurante El Parador. Este evento está organizado por el Ayuntamiento de Aller, la asociación local de turismo Alletur, la agrupación de hostelería de Asturias y el apoyo incondicional de todos los vecinos de la localidad allerana.
Las jornadas de la matanza de Felechosa se han convertido con el paso de los años en uno de los eventos gastronómicos de más relieve en Asturias. El ´sanmartín´, nombre con el que se conoce esta fiesta en la mayoría del Principado, tiene su máxima expresión en el concejo de Aller. Este municipio, además de celebrar en su honor unas jornadas gastronómicas de merecida fama, ha conseguido extender las fronteras de su patronímico, como marca de productos típicos de la matanza, a todo el Principado.
La matanza es una de las celebraciones más antiguas del Principado y también una de las que menos han evolucionado a lo largo de los años por su caracter hasta cierto punto intimista. Felechosa ha logrado convertir un acto vecinal y familiar como es el ´sanmartín´ en una celebración multitudinaria y de gran interés turístico.
Fuente LVA y elaboración propia.
