01 Diciembre 2011
El gastrónomo y escritor Ignacio Gracia Noriega presentó ayer con un brillante pregón las 49 Jornadas de los callos de Noreña. El acto, muy concurrido, como siempre, se desarrolló en el Hotel Restaurante Cristina de la Villa Condal. Las Jornadas se celebrarán del 8 al 11 de diciembre y participarán más de 20 establecimientos de la localidad. En la presentación también intervinieron el alcalde de Noreña, César Movilla, el Presidente de Hostelería de Asturias, José Luis Alvarez Almeida y, como anfitrión por parte de la hostelería local el restaurador “Cuqui” Bobes. Antón Saavedra, pregonero de la anterior edición, ofició de presentador del acto.
También asistieron representantes municipales de las corporaciones de Llanera y Siero con los que Noreña ha formado recientemente “Comarca del Nora “para la promoción turística y represenatnes hosteleros de estas zonas como la Presidenta de la Junta Local de Llanera de Hostelería de Asturias, Elena Blanco.
Almeida fue el encargado de abrir el turno de intervenciones, con una concisa alocución en la que llamó a la unión de los hosteleros, porque «si no estamos unidos no seremos capaces de hacer cosas como estas jornadas de los callos», y destacó la calidad de los restaurantes noreñenses, invitando a todos los presentes a degustar los callos en unos establecimientos «como de estrella Michelin». También reclamó la atención de los políticos para desarrollar actividades como ésta.
Tras Almeida le tocó el turno a Gracia Noriega, con un pregón que dedicó a dos añorados noreñenses: el pintor Javier Uría Maqua, que falleció en unas jornadas de los callos, allá por el año 1973, y su hermano, el historiador Juan Uría Maqua, que falleció el pasado verano.
Gracia Noriega hizo un repaso a la historia del plato llena de ingenio, con referencias a Pío Baroja y a varios gastrónomos. «Los callos son el plato paradójico por excelencia», afirmó el pregonero al reseñar que en el siglo XIX formaban parte del menú tanto de los más prestigiosos restaurantes franceses como de las tascas del Camino de Santiago. En este sentido, Gracia Noriega hizo hincapié en dar un apropiado acompañamiento a los callos, con otro plato de cocido y regados con un buen vino tinto.
Un pregón acogido por nutridos aplausos porque además de ingenioso fue cercano y contundente, como lel plato que pregonaba.
Cerró las intervenciones el alcalde de Noreña, quién puso énfasis y subrayó la importancia de la unión de los hosteleros para desarrollar actividades como las Jornadas de los Callos y otras muchas más.
